如何做好中國零售業(yè)

      在中國零售業(yè)，可以看到許多中外商超都在跑馬圈地，在此壓力下，本土企業(yè)不得不上演“小雞快跑”。但“規(guī)模帶來效益”只是理想還不是現(xiàn)實(shí)，甚至因?yàn)閿U(kuò)展過快管理滯后，反而弱化了許多本土零售的經(jīng)營能力和競爭力。
　　  
      因?yàn)樵S多超市還不是通過管理降低各個(gè)環(huán)節(jié)的成本，或者投資信息系統(tǒng)和物流系統(tǒng)與廠商分享高效率帶來的好處。而是通過壓榨供應(yīng)商或者把成本轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商來生存。
　　  
    這種情況也在改觀。目前，許多本土零售企業(yè)有探尋精益管理的愿望，但缺少精益管理的手段。
　　  
    正值溫家寶總理訪日之際，中日經(jīng)濟(jì)界之間的交流升溫，4月11日～14日，由中國經(jīng)營報(bào)社主辦的在日本東京和大阪舉辦的“中日連鎖商超2007精益管理亞洲高峰論壇”在此背景下顯得更有價(jià)值。
　　  
    4月11日，日本成田機(jī)場。包括國美、麥德龍、大潤發(fā)在內(nèi)的國內(nèi)近60家知名連鎖商超的高管們來到櫻花爛漫的日本，參加由中國經(jīng)營報(bào)社主辦的在東京和大阪舉辦的4月11日～14日中日連鎖商超精益管理論壇。
　　  
    目前，國內(nèi)商超的高管都有著一個(gè)共同的困擾，即現(xiàn)實(shí)的微利經(jīng)營對企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成威脅，如何突破這個(gè)瓶頸大家卻心里沒有底。因此，了解國內(nèi)同行的現(xiàn)有招數(shù)以及日本相對成熟的零售經(jīng)驗(yàn)，變得比以往任何時(shí)候都令人期待。
　　  
    精益管理的核心價(jià)值在哪里
　　  
    對于零售業(yè)來說，什么是精益管理？這個(gè)問題目前還沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案。
　　  
    國美集團(tuán)副總裁孫一丁對此回答的很現(xiàn)實(shí)?！拔覀冇龅阶畲蟮膯栴}，就是規(guī)模在擴(kuò)大、銷售額在擴(kuò)大、成本也在擴(kuò)大，但是利潤保持不變，作為上市公司，這種瓶頸是需要突破的?！彼紫劝褔离娖鞫x為發(fā)展中階段，現(xiàn)在遇到一些困難，包括商用物業(yè)成本攀升、人員成本提升以及能源消耗增加。因此，國美現(xiàn)在要實(shí)現(xiàn)的精益管理就是降低以上三方面的成本支出。
　　  
    但是“一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特”，如重慶商社（集團(tuán)）人士就認(rèn)為，降低成本的思路不是針對某幾個(gè)環(huán)節(jié)，而是整個(gè)零售價(jià)值鏈。
　　  
    作為區(qū)域化企業(yè)，河北保龍倉董事長王廣策認(rèn)為：“適合自己的才是對的?！北｝垈}強(qiáng)調(diào)因地制宜，包括結(jié)合周邊的環(huán)境、區(qū)域以及自身企業(yè)的實(shí)力情況，在企業(yè)發(fā)展的不同階段匹配不同的方案和措施。
　　  
    而令人耳目一新的是，日本專家從“顧客價(jià)值觀的變化”，而不是從售賣者的角度出發(fā)，提出如何生產(chǎn)有人氣的店鋪，不至于走入價(jià)格競爭的迷途。
　　  
    VisualJapan（視覺日本）株式會(huì)社取締役社長井戶耕治介紹，以前日本的商業(yè)模式是以百貨店為主，一條街上有二三個(gè)店鋪，但是現(xiàn)在居民對此有抵觸情緒，他們需要專業(yè)性高的店鋪。如在美國有一個(gè)叫Barnes&NobleBookseller的書店，它是非常高檔的，涉及各種書籍，店內(nèi)設(shè)計(jì)不像一般的書店，設(shè)計(jì)古典，有圖書館的感覺。在店內(nèi)還隨處擺放沙發(fā)，提供這樣一個(gè)環(huán)境，使顧客變得想買。如果母親帶著嬰兒去書店的話，還可以買一些禮物，在咖啡廳休息。

    “可以預(yù)測這種店鋪在亞洲未來會(huì)流行?！本畱舾涡χ硎?。而這種從滿足顧客所需出發(fā)的店鋪設(shè)立思路或許是精益管理的更高境界了。
　　  
    精益管理的關(guān)鍵
　　  
    企業(yè)在精益管理方面實(shí)際采取的措施很多，但是在高管眼中哪些環(huán)節(jié)最重要呢？
　　  
    中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)秘書長裴亮在論壇現(xiàn)場給出了6個(gè)答案供與會(huì)者選擇：A、企業(yè)管理層的切實(shí)支持與貫徹；B、團(tuán)隊(duì)與行業(yè)的力量；C、精益的企業(yè)文化；D、能耗管理；E、供應(yīng)鏈管理；F.時(shí)間流程管理。
　　  
    在緊張的20秒鐘后，日本專家最先亮出了題板，他選擇的是A、C。對此，長春歐亞集團(tuán)(行情論壇)歐亞商都副總經(jīng)理呂興彥頗有感觸，企業(yè)管理層的切實(shí)支持與貫徹是推動(dòng)精益管理的關(guān)鍵因素。如去年下半年國美花了4500萬元對旗下500多家門店實(shí)施改造，“這沒有黃光裕的點(diǎn)頭是不可能的”。實(shí)際上，企業(yè)要降低能耗、改善物流系統(tǒng)等，先是大量資金的投入，而在這一點(diǎn)上，本土企業(yè)管理層的意識與外資有很大的差距。
　　  
    但是這幾項(xiàng)中被選中比例最高的是C（精益的企業(yè)文化）。精益理念是貫穿于企業(yè)整個(gè)管理當(dāng)中的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，因此從管理層到底層員工在觀念、意識上都要統(tǒng)一，即形成精益的企業(yè)文化。
　　  
    如在深圳，沃爾瑪中國總部的辦公室相當(dāng)簡樸；而據(jù)了解沃爾瑪公司董事長的辦公室總面積還不足10個(gè)平方，并且還沒有窗戶；沃爾瑪管理層出差時(shí)不會(huì)考慮住單人房，坐飛機(jī)也只乘坐經(jīng)濟(jì)艙。
　　  
    此外，中方代表還一致把能耗管理作為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。實(shí)際上，目前中國商超在精益化管理上還比較粗放，據(jù)大商集團(tuán)副總經(jīng)理林毅介紹，現(xiàn)在占經(jīng)營成本最大的租金成本、能源成本和人員工資三方面中，能源成本能占到總額的20%～30%。而保龍倉1億元人民幣銷售額需要130萬元成本的塑料袋。
　　  
    “摳錢”進(jìn)行時(shí)
　　  
    在商超成本控制中，房租、控制人力成本、降低物流成本、降低能耗等幾方面，哪些是可操作性最大的，能快速見效的？
　　  
    目前國內(nèi)商超的房租成本是最突出的。受商業(yè)地產(chǎn)升值，以及外資零售企業(yè)對商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的爭奪，商業(yè)地產(chǎn)價(jià)格逐年攀升?！敖?jīng)常是遇到一個(gè)項(xiàng)目，幾家同時(shí)去搶?！绷忠愀锌馈５怯袑?shí)力的地產(chǎn)商也會(huì)關(guān)注長遠(yuǎn)回報(bào)，于是大商主動(dòng)與開發(fā)商談判，爭取變換租賃方式，通過與地產(chǎn)商一起分配未來營業(yè)利潤的方式控制租賃成本。根據(jù)店鋪的位置，一般地產(chǎn)商可以分到20%～35%的利潤。
　　  
    而人力成本的控制上，近年來單個(gè)人力資源的成本上升了20%，但是企業(yè)一般通過優(yōu)化內(nèi)部流程，通過定編減員來控制成本。如在人人樂，現(xiàn)在工程部有200人左右，包括進(jìn)行電梯、制冷等方面跨區(qū)域維護(hù)的70位專業(yè)工程人員，以及在全國50多家門店中每家配置2～3人。公司撤銷了之前原來各門店獨(dú)立的工程部，從而使整個(gè)工程部的人員減少了一半。
　　  
    但是現(xiàn)在降低能耗被認(rèn)為是最具操作性、見效快的成本控制方法。目前本土超市都通過各種“土”辦法（人為控制用電設(shè)備）以及節(jié)能手段，降低用電成本。
　　  
    據(jù)日本零售專家介紹，與中國商超注重“摳錢”不同，他們是通過各種方式吸引更多的消費(fèi)者從而提高收益。如記者參觀的日本電器店YODOBASHICAMERA，不但賣手機(jī)、電腦、音樂產(chǎn)品，還包括一些個(gè)人愛好的玩偶，還有適合商務(wù)人穿的西裝、眼鏡等。也就是說以年輕人的文化為中心，成為提供生活信息的綜合館。它以這種方式逐漸擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)，從工作、生活兩個(gè)方面來吸引年輕人、工薪階層的消費(fèi)者。